Gıda ambalajının önemini vurgulamaya gerek yoktur zira bugün çok az bir miktar gıda paketlenmemiş olarak satılır. Ayrıca, tüketici gıdalarının üretim maliyetinin yaklaşık %25' inin ambalajlama maliyeti olması, gıda üreticilerini minimum maliyetle fonksiyonel ve çekici ambalajlar tasarlamak ve geliştirmek için zorlamaktadır.
Gıda Ambalajının Fonksiyonu
Raf ömrü terimi kısaca bir gıdanın bozulmadan kalabileceği maksimum kabul edilebilir süreyi ifade etmektedir. Gıda ambalajının temel işlevi, gıdanın raf ömrü boyunca kabul edilebilir kalitesini korumak için yeterli korumayı sağlamaktır. Ancak bunu yapabilmek için gıda ve ambalaj hakkında ayrı ayrı bilgiye sahip olmak ve bu sayede ikisinin bir araya gelmesiyle raf ömrünü nasıl sağlayabileceğini öngörmek gerekir.
Raf Ömrünü Etkileyen FaktörlerGıda ambalajları gıdanın nem emmesi ve O2 (oksijen) çekmesi derecesine göre sınıflandırılır. Bu, belirli bir ambalaj malzemesinin istenen ürün raf ömrünü vermek için gereken bariyeri sağlayıp sağlamayacağını belirlemek için hesaplamaların yapılmasına olanak tanır.
Farklı Gıda Paketleme Türleri
Gıdanın kirlenmesi ve bozulmasını önlemek için birçok farklı gıda ambalajı türü vardır. Termoform vakumlu ambalaj ve Modifiye Atmosfer Ambalajı (MAP), taze et, sosis, salam, sucuk, kurutulmuş et, tavuk ve kümes hayvanı ürünleri, peynir ve süt ürünleri, unlu mamuller, balık ve deniz ürünleri ve bazı diğer endüstrilerde gıdayı belirli bir süre boyunca bozulmadan korumak için sıkça kullanılan iki yaygın ambalaj türüdür.
Vakumlu Paketleme Nedir?
Vakumlu paketleme, paketi sızdırmaz hale getirmeden önce havayı (ve böylece O2'yi) paketten çıkararak atmosferi değiştirme işlemidir; aerobik mikroorganizmaların büyümesini önleyerek gıdanın bozulmasını önler.
Gıda için vakumlu paketleme / ambalaj, plastik filmi gıda ürününün üstüne yapıştırmak ve paketten havayı dışarı çıkarmak demektir. Termoform vakumlu ambalaj yönteminde, makine ısı yardımıyla plastik filmi istenen paket şekline dönüştürür ve sonra gıda ürünü bu paketin içine konur ve ardından havayı paketten çıkarır ve ısıyla paketi kapatır.
Termoform vakumlu ambalaj makineleri iki kategoriye ayrılır: biri manuel, diğeri ise otomatiktir. Otomatik termoform vakumlu ambalaj makineleri manuellerden daha hızlı ve etkilidir ve büyük üretimler için kullanılır.
Vakumlu Paketlemenin Raf Ömrü
Gıda türüne bağlı olarak, vakumlu ambalaj olmadan genellikle raf ömrü çok kısadır, ancak termoform vakumlu ambalaj raf ömrünü artırır. Bir beyaz peynir için termoform vakumlu ambalaj olmadan raf ömrü 3 gün iken, aynı peynirin vakumlu ambalajla saklanması durumunda iyi depolama koşullarında raf ömrü 15 güne kadar çıkabilir.
Termoform Vakumlu Ambalajın Avantajları Nelerdir?
