mail-logo whatsapp-logo viber-logo phone-logo telegram-logo
youtube-logo linkedin-logo vk-logo twitter-logo instagram-logo facebook-logo
Tüm gönderiler Blog Haberler

Gıdaların Raf Ömrünü Etkileyen Faktörler

Herhangi bir gıdanın kalitesinde, tazeliğinde ve lezzetinde bir değişiklik olmaksızın belirli bir süre muhafaza edilmesi, tarihin başlangıcından beri insanoğlunun en büyük ihtiyaçlarından biridir. Modern üretim yöntemleri ile birlikte polimer ve paketleme malzemeleri konusundaki ve lojistik ağlardaki yenilikler ülkenin tüm bölgelerinden ve diğer kıtalardan bir araya gelerek çok çeşitli ürünlerin tüketiciye sunulmasını sağlar.

Hasat veya üretim zamanından bir gıdanın tüketilmesine kadar birkaç saat, birkaç ay hatta yıllar geçebilir. Ancak bu genellikle sadece birkaç gün veya birkaç hafta meselesidir. Genel olarak gıdalar çoğu nispeten düşük kimyasal stabiliteye sahip olan, aksi takdirde sindirilemeyecekleri çok sayıda bileşenden oluşur. Bu gıdalar sayısız bozulma olasılığına maruz kalmaktadır ve daha uzun raf ömrü sağlayan en önemli faktörlerden biri ambalajlarıdır. Elbette bir çok farklı paketleme yöntemi vardır. Bunlardan biri de termoform ile paketlemedir.

Termoform paketlemede önce plastik bir rulo oluşturulmakta, ardından şekillendirilen tepsinin içine yiyecek koyulmakta ve daha sonra tepsi kapatılmaktadır. Bu paketleme işleminde raf ömrünü etkileyen bazı önemli faktörler vardır ve bunlardan biri de plastik film (paket) ile gıda arasındaki etkileşimdir. Etkileşim terimi, paketten yiyeceğe yapılan tüm toplu taşımaların ve aynı zamanda ters yönde toplu taşımaların toplamını kapsar. Genellikle kimyasal reaksiyonlarla birleşen kütle aktarımları, gıda ve ambalaj malzemesinde kalite değişikliklerine yol açar.

Ayrıca plastik film malzemesi oksijen bariyeri açısından güvenilir olmalıdır. Oksijen, gıdanın parçalanmasında en önemli faktörlerden biridir ve ambalajın içine oksijen geçişine izin vermemesi film malzemesi için her zaman çok önemli bir kriterdir.

Plastik filmin yanı sıra gazlı atmosfer, depolama sıcaklığı ve bağıl nem gibi ürünün raf ömrünü etkileyen başka faktörler de vardır.

Modifiye atmosferli ambalajlarda, ürünün raf ömrünü uzatmak için paketin içine belirli bir oranda gaz enjekte edilir. Bu genel olarak nitrojen veya karbondioksittir, bazen oksijen de olabilir.

Diğer yol ise paketteki havayı emerek vakum yapmaktır. Bu da gıdayı bir süre belirli bir kalitede tutmak için iyi bir yöntemdir. Ancak bu durumda raf ömrü modifiye atmosferli paketlemeye göre daha kısa olacaktır.

Güçlü mühendisliği ile Cehuma, ürünleriniz için en optimum raf ömrü çözümünü sunar. Daha fazla bilgi için lütfen ekibimizle iletişime geçin.

bloga geri dön